صحة

8 نصائح للخبز من Vallery Lomas لمساعدة RD على اكتساب الثقة في المطبخ

إليكم بعض الحكمة التي تعلمتها من تحويلي مع Lomas. لقد ساعدوني في إتقان بعض الأشياء ، مثل صنع كعكة جزر وردية حقيقية وخبز الخبز المحمص دون كسر أسناني عندما أقضمها. ربما تساعدك تقنيات الخبز البسيطة هذه أيضًا على اكتساب الثقة!

1. اقرأ أولاً الوصفة كاملة.

لن أكذب ، هذا أحد أكبر تحدياتي. كطاهي منزلي ، لطالما كان أسلوبي قليلاً من هذا وذاك. عادةً ما أرتجل وأستخدم الوصفات كدليل بدلاً من الحقائق الثابتة.

ومع ذلك ، على حد علمي ، هذا هو الشيء الرئيسي الذي لا يمنع الخبز.

“إذا كنت خبازًا مبتدئًا ، فأنت تريد تأجيل عمل البدائل لأنك قد لا تكون متأكدًا من المكونات كان قادر لكي يتم استبداله ، “أخبر Lomas self.” من خلال الطهي ، يمكنك التبادل بسهولة ، ولكن مع الخبز ، نظرًا للعلم المتضمن ، فأنت تريد التأكد من أن مكوناتك تتفاعل بطريقة تمنحك أفضل النتائج. التأثير. “هذا يعني أنه إذا كانت الوصفة تتطلب صودا الخبز ، فإن مسحوق الخبز لا يكفي.

لهذا السبب فإن أول شيء يجب عليك فعله هو قراءة الوصفة بالكامل وتحديد المكونات التي تحتاجها ، حتى تتمكن من التأكد من حصولك على ما تحتاجه قبل أن تبدأ. عندما تدرك أن الوقت قد حان لإضافة بياض البيض ، فأنت لا تريد أن يتم صيدك مثل الغزلان في مصباح أمامي – وفي الواقع لم يعد لديك بيض بعد الآن. ستساعد قراءة كل شيء أيضًا في بناء الثقة في المطبخ ، لأنك ستعرف ما سيحدث عندما تكمل الوصفة.

2. تزن المكونات الخاصة بك.

قد تفكر ، مقياس الغذاء؟ يبدو خيالي ومكلف. لكن بعد التحدث مع Lomas ، تساءلت عن سبب عدم فعل ذلك من قبل. موازين الطعام ميسورة التكلفة نسبيًا ويمكن أن تساعد في إجراء قياسات دقيقة ، وهو أمر بالغ الأهمية في الخبز. إذا كانت الوصفة الخاصة بك لا توفر الوزن الفعلي للمكونات ، فيمكنك تحويلها على هذا الموقع.

يعد استخدام الميزان بدلاً من كوب القياس طريقة أكثر موثوقية للقيام بالأشياء ويمكن أن يساعد ببساطة في توفير نتائج متسقة. بعد كل شيء ، فإن الكوب الكبير أو الكوب الرفيع سوف يفسد عدد المكونات في الوصفة ، وبالتالي يؤثر على النسبة المهمة للمكونات. مكافأة أخرى؟ أسهل للتنظيف.

قال لوماس: “الوزن أكثر فاعلية لأنه يمكنك وزن المكونات مباشرة في الوعاء ، لذا فإنك تستخدم عددًا أقل من الأطباق”. فقط اضبط المقياس على الصفر قبل إضافة كل مكون!

إذا كنت لا ترغب في استخدام مقياس للطعام (على سبيل المثال ، ربما سيؤدي ذلك إلى تحفيز عادات الأكل الخاصة بك إذا احتفظت به في المنزل) وتفضل استخدام كوب وملعقة قياس ، يوصي Lomas باستخدام طريقة الملعقة والمستوى للحصول على نتائج أفضل . كما يبدو ، تقوم بغرف المكونات الخاصة بك وتسويتها بيديك بدلاً من لفها بإحكام. هذا يمنع عن طريق الخطأ إضافة الكثير. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي لفها بالدقيق إلى جعل العجين أكثر جفافاً وكثافة.

3. ضع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

ما لم تتطلب الوصفة تحديدًا مكونات مبردة ، يجب وضع أي عناصر مبردة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة حتى يمكن دمجها في الوصفة بسهولة أكبر. هذا خطأ كبير آخر مني. أتذكر صنع كعكة الجزر العام الماضي ، عندما حان وقت إضافة الزبدة ، أخرجتها من الثلاجة ، وأضفتها إلى الوعاء ، وبدأت في التقليب. كارثة كاملة. نظرًا لأن الزبدة كانت قاسية جدًا وكان الخليط متناثرًا في كل مكان ، كان علي أن أنتظر حتى تنضج لأستمر في صنع هذه الوصفة.

.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى