مراجعة حزمة Omsom Larb Starter Pack 2020
في بداية الوباء ، شعرت أن حياتي من راتبي إلى راتب في مدينة نيويورك قد استوعبتني: لقد صُدمت بفشل نظام الرعاية الصحية لدينا ، وغاضبًا من حكومة يبدو أنها تعطي الأولوية للاقتصاد ، وقلقة على حياة الإنسان ، و قلقة بشأن ما سيحدث إذا كنت بحاجة إلى مزايا أن أكون غير مواطن. أنا متحمس للعيش في منزلي في أستراليا ، والذي يوفر أمانًا ورفاهية مناسبين في العديد من القارات ، لكن السفر من الولايات المتحدة يبدو غير مسؤول. لم أفكر مطلقًا في الحنين إلى الوطن ، لكنني أيضًا لا أريد أن تمرض أسرتي حقًا.
في مرحلة ما من هذا الانزعاج الخافت ، قابلت أومسوم على إنستغرام ، وشاركه صديق لم يخذلني رادار “علامته التجارية الجيدة”. يشبه الموقع الإلكتروني المتغير باستمرار مبنى مدينة البحر الغاضب في الصحراء ، حيث يقدم لك شواء عشب الليمون الفيتنامي ومقبلات سيجي الفلبينية وتايلاندي رابو (بمعنى آخر ، يمكنك وضع الصلصات المخلوطة مسبقًا والتوابل وحزم التوابل في البروتينات والخضروات الخاصة).
مع إضافة صلصة سمك القارب الأحمر وكمية كبيرة من عشب الليمون ، يتم إقران مقبلات الشواء بعشب الليمون مع كتف لحم الخنزير لحقن نكهة جديدة في الطعام الأساسي للحزب الفيتنامي. يتطلب بادئ sisig لحم الخنزير والبيض ، وهما “قنبلة أومامي” من الفلفل الحار والبيض كالامانسي (الحمضيات الشائعة في الفلبين). لكن ما جذبتني كانت يرقاتها ، وهي “سلطة” ديك رومي مفروم مصنوعة من نودلز أرز الجوز ، وذكّرتني بالطعام التايلاندي الذي نشأت فيه في أستراليا. أعتقد أنه إذا لم أتمكن من العودة إلى المنزل ، فيمكنني على الأقل السفر من خلال ذوقي.
بالنسبة لخلفيات معينة: يوجد في أستراليا مطاعم تايلاندية رائعة نظرًا لقربها من تايلاند. في الواقع ، لدينا نصيب للفرد أكثر من أي بلد آخر خارج تايلاند. (من منظور: ربع مطاعم سيدني التي تم طرحها في السوق في عام 2014 هي مطاعم تايلاندية.) وجبات خفيفة بعد المدرسة؟ كوب من شوربة توم يام روبيان غنية. هذا هو أحد الأطعمة التي أفتقدها أكثر من غيرها بعد أن هاجرت إلى الولايات المتحدة ، لأنه غير ملائم للنقل في الولايات المتحدة.
هذا هو سبب انجذابي إلى حزمة المبتدئين الخاصة بـ Omsom. بالطبع ، يمكنك العثور على جميع المكونات اللازمة لطهي طعام جنوب شرق آسيا في متاجر الطعام الأمريكية (أو القنب على الإنترنت) ، ولكن من الصعب إتقان ملف تعريف النكهة المعقدة وتكرارها في المنزل ، حتى مع المكونات الصحيحة. يتيح لك Omsom اختيار المنتجات الطازجة واللحوم (أو التوفو!) مع ضمان أنه يمكنك الاستمتاع بكل هذه الأطباق الشهية بشكل مريح في مطبخك المنعزل.
إن احترام الطعام الآسيوي هو سبب وجود العلامة التجارية. اسم أومسوم مشتق من عبارة فيتنامية أومس ، قال الشريك المؤسس للشركة كيم فام: “ترجمت تقريبًا إلى قذرة أو صاخبة”. فكرتهم هي عكس العبارة ، واستعادة هذه النكهات ، ومراقبتها بصوت عالٍ وفخور. وقال فام “لم يعد هناك أطباق مخففة ولا تنازلات ثقافية”. “نريد الاحتفال بالعدد الكبير من الأشخاص في المطبخ والثقافة والمجتمعات الآسيوية ، الذين يُعاملون غالبًا على أنهم أوغاد أو بطريقة اختزالية.”
من أجل تطوير أطباق للمبتدئين ، بحثت Phams (Kim Jong Il ، التي تدير الشركة مع أختها والشريك المؤسس فانيسا) عن طهاة مثيرين ومزعجين يمكنهم تمثيل ثقافتهم – أولئك الذين يديرون مطاعم جنوب شرق آسيا في الولايات المتحدة “للترويج لهذه المأكولات المستقبل من”. ابتكرت نيكول بونسيكا من Jeepney sisig ، وأنشأ Jimmy Ly من السيدة Vo حفلة شواء من عشبة الليمون ، وصمم Chat of Fish Cheeks و Ohm Suansilphong اليرقة. “كل [chef] هناك علاقة مع هذه الأطباق الخاصة العميقة. قال فام “إنهم ، مثلنا ، يفهمون أن الطعام الآسيوي الحديث لم يعد بحاجة إلى رؤيته بمفرده. “
.
